Zwiebeltarte

Wie ich am vergangenen Wochendende genüsslich festgestellt habe, muss "etwas Backen" nicht immer gleichbedeutend sein, mit dem Backen einer süßen Mehlspeise.

Im Grunde genommen geht es mir, bei meinem Hobby ja darum möglichst viel Neues auszuprobieren, möglichst oft meinen Kitchen Aid Mixer oder meinen Kitchen Aid Blender zu benutzen und dann ein leckeres Endresultat präsentieren zu können.

Es ist nicht das erste Mal, dass ich mich darauf eingelassen habe, eine pikante Köstlichkeit zu backen, denn wer hat denn nicht schon Mal selbst eine Pizza zubereitet? Ja, an das denkt man nicht, wenn man von backen spricht. Erzählt man Freunden, dass man etwas bäckt denkt man doch immer sofort an Torte, Strudel, Cupcakes oder Brownies. Aber immer unter dem Einfluss von Zucker und Butter zu stehen, kann auch der Figur schaden und so betrat ich bewusst neues Land.

Nur weil man Tartes meistens mit leckern fruchtigen oder cremigen Füllungen kennt, heißt es nicht, dass man eine solche nicht auch mit Zwiebeln und Speck füllen kann.
Hauptbestandteil sind wirklich nur diese beiden Zutaten kombiniert mit ein bisschen Zeit, weil der Teig ruhen und die Tarte natürlich backen muss. Und mit viel Apettit auf "mal was anderes", kann man eine tolle Speise kredenzen.

Traut euch drüber und probiert sie aus, die Zwiebeltarte, denn von scharf ist hier keine Rede (falls das eure Sorge sein sollte)!

Das Rezept

Zubereitunsgzeit: 25 Min + 60 Min. Backzeit: 55 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.

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Zutaten

• 130g Butter
• 250g Mehl
• 100g Magertopfen
• 1 Eigelb
• 2 Prisen Salz
• 3 Zwiebeln
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 3 Eier
• 150ml Obers
• 100ml Milch
• 1 EL Senf
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, 100g Butter, Topfen, Eigelb und Salz in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Diesen für mind. 1 Std. kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit die Zeiebeln in Streifen und den Speck in feine Würfel schneiden.
4. Die restliche Butter (30g) in einer Pfanne erhitzen und darin die Speckwürfel ca. 2 Min. anbraten.
5. Zwieben dazu geben und 4-5 andünsten.
6. Nun den Zucker und die Kümmelsamen beimengen und leicht karamellisieren lassen.
7. Salzen sowie Pfeffern und anschließend etwas abkühlen lassen.
8. Für den Eierguss, in einem Blender (oder mit einem Pürierstab) die Milch, die Sahne, die Eier, den Senf, Salz und Pfeffer und Muskatnuss schaumig schlagen.
9. Nun die Tarteform ausbuttern, den Backofen auf 180°C vorheizen und die Form mit dem dünn ausgerollten Teig auslegen.
10. Teig mit einer Gabel einstechen und die Zwiebelmischung einfüllen.
11. Über die Füllung die den Eierguss gießen.
12. Gleich im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen und warm servieren.

Baguette

Riecht ihr das? Es duftet herrlich nach frischem Brot. Wohl eher nach frischem Baguette.
Wer liebt es nicht, wenn Gebäck gebacken wird und der Duft in der Luft liegt.

Ich habe von meinen lieben Freunden zum Geburtstag ein tolles Backbuch geschenkt bekommen. Das besondere an diesem ist, dass dort nicht wie sonst in Backbüchern üblich nur Süße Leckereien zu finden sind sondern auch pikantes und Brot bzw. Gebäck. Ich rede hier von dem Buch einer meiner Lieblingsköche Johann Lafer. Der große Lafer - Backen ja so heißt es und ich kann es wirklich nur weiterempfehlen.
(Mein Mann und ich haben von ihm auch schon Der große Lafer und auch dort sind neben Kochrezepten, Ideen für Süßes.)

Ich will hier aber nicht weiters Werbung für Herrn Lafer und seine Bücher machen und viel lieber von dem Baguette Rezept sprechen das ich aus dem "Lafer Backen" habe. Die Zutaten dafür hat man eigentlich ganz leicht zuhause bzw. muss man dafür nicht viel besorgen.
Rezepte für die simple Zutaten benötigt werden und dann tolle Endprodukte entstehen finde ich immer besonders toll. So ist es diesmal auch mit den Baguettes.

Zum Testen hatte ich diese an einem Abend gemacht und weil ich so begeistert war, gabs dann gleich nochmals welche am nächsten Tag zum Grillen.
Es ist wirklich nicht viel Aufwand, nur Zeit zum Abwarten muss man haben.

Viel gerede um ein knusprig feines Stück "Brot", daher kommt jetzt hier das Wichtigste, das Rezept.

Das Rezept

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min. Backzeit: 20 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
****Hier gehts zum Download****

Zutaten (4 Stück)

• 500g Mehl
• 10g Germ
• 10g Salz
• 350ml Wasser

Zubereitung

1. In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit dem zerbröseltem Germ vermisch.
2. Das Mehl und Salz zugeben und in der Küchenmaschine gut durchkneten.
3. Sobald ein geschmeidiger Teig entstanden ist noch ca. 3 Min. mit der Hand kräftig kneten.
4. 4 gleich große Kugeln formen und auf einem Brett ca. 45-60 Min. aufgehen lassen. (mit einer Frischhaltefolie bedecken und an einen warmen Ort stellen)
5. Dann mit jede Kugel mit der Hand zu einem 10cm x 20cm Rechteck ziehen.
6. Jeweils das linke und das rechte Ende zur Mitte einschlagen und dann noch zwei Mal zu einem Rechteck ziehen.
7. Dann in der Mitte des Teigeckes mit den Fingern eine Kerbe drücken und zusammenschlagen.
8. Diesen Vorgang auch noch zwei Mal wiederholen und immer zur gleichen Seite zusammenschlagen, damit eine Art Naht entsteht.
9. Auf einer bemehlten Fläche nochmals 30 Min. gehen lassen.
10. Den Backofen auf 250°C aufheizen.
11. Sobald die Baguette Teiglinge im Ofen sind, die Temperatur auf 200°C reduzieren.
12. Die Baguettes 20 Min., bis sie goldbraun sind, backen.