Zwiebeltarte

Wie ich am vergangenen Wochendende genüsslich festgestellt habe, muss "etwas Backen" nicht immer gleichbedeutend sein, mit dem Backen einer süßen Mehlspeise.

Im Grunde genommen geht es mir, bei meinem Hobby ja darum möglichst viel Neues auszuprobieren, möglichst oft meinen Kitchen Aid Mixer oder meinen Kitchen Aid Blender zu benutzen und dann ein leckeres Endresultat präsentieren zu können.

Es ist nicht das erste Mal, dass ich mich darauf eingelassen habe, eine pikante Köstlichkeit zu backen, denn wer hat denn nicht schon Mal selbst eine Pizza zubereitet? Ja, an das denkt man nicht, wenn man von backen spricht. Erzählt man Freunden, dass man etwas bäckt denkt man doch immer sofort an Torte, Strudel, Cupcakes oder Brownies. Aber immer unter dem Einfluss von Zucker und Butter zu stehen, kann auch der Figur schaden und so betrat ich bewusst neues Land.

Nur weil man Tartes meistens mit leckern fruchtigen oder cremigen Füllungen kennt, heißt es nicht, dass man eine solche nicht auch mit Zwiebeln und Speck füllen kann.
Hauptbestandteil sind wirklich nur diese beiden Zutaten kombiniert mit ein bisschen Zeit, weil der Teig ruhen und die Tarte natürlich backen muss. Und mit viel Apettit auf "mal was anderes", kann man eine tolle Speise kredenzen.

Traut euch drüber und probiert sie aus, die Zwiebeltarte, denn von scharf ist hier keine Rede (falls das eure Sorge sein sollte)!

Das Rezept

Zubereitunsgzeit: 25 Min + 60 Min. Backzeit: 55 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.

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Zutaten

• 130g Butter
• 250g Mehl
• 100g Magertopfen
• 1 Eigelb
• 2 Prisen Salz
• 3 Zwiebeln
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 3 Eier
• 150ml Obers
• 100ml Milch
• 1 EL Senf
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, 100g Butter, Topfen, Eigelb und Salz in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Diesen für mind. 1 Std. kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit die Zeiebeln in Streifen und den Speck in feine Würfel schneiden.
4. Die restliche Butter (30g) in einer Pfanne erhitzen und darin die Speckwürfel ca. 2 Min. anbraten.
5. Zwieben dazu geben und 4-5 andünsten.
6. Nun den Zucker und die Kümmelsamen beimengen und leicht karamellisieren lassen.
7. Salzen sowie Pfeffern und anschließend etwas abkühlen lassen.
8. Für den Eierguss, in einem Blender (oder mit einem Pürierstab) die Milch, die Sahne, die Eier, den Senf, Salz und Pfeffer und Muskatnuss schaumig schlagen.
9. Nun die Tarteform ausbuttern, den Backofen auf 180°C vorheizen und die Form mit dem dünn ausgerollten Teig auslegen.
10. Teig mit einer Gabel einstechen und die Zwiebelmischung einfüllen.
11. Über die Füllung die den Eierguss gießen.
12. Gleich im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen und warm servieren.