Erdbeertartelettes mit Pistaziencreme und frischem Rucola

Oh wie schön, mein erstes Rezept auf meinem neuen Blog.

Ich muss zur Erklärung kurz ausholen, denn es ist ja nicht mein erster Blog den ich schreibe, doch als ich damit angefangen habe, war ich absolut Cupcake Süchtig und konnte an nichts anderes denken.
Mit der Erfahrung und den vielen vielen tollen Ideen aus Blogs, Fachmagazinen und Büchern habe ich mein Interessensgebiet erweitert und bin nun dabei viel Verschiedenes auszuprobieren.
Und warum ich das erkläre? Mein Vorgängerblog heißt Lovely Little Cupcake und der Name passte einfach nicht mehr so gut zu meinen Beiträgen. Ein neues Design wollte ich auch schaffen und darum kam mir die Idee "Real Petite Delights" ins Leben zu rufen.

Jetzt aber genug erklärt, immerhin soll es ja hier um besonders hübsche, lecker-cremige und ausgefallene Tartelettes gehen.

Immer öfter ist es Mode auch bei Süßspeisen mit außergewöhnlichen Zutaten zu arbeiten, die üblicherweise für pikante Gerichte verwendet werden. In diesem Fall ist es Rucola und Kürbiskernöl, wobei letzteres bereits nicht mehr so exotisch für die Zubereitung von Süßem auffällt, wie Rauke.

Das Rezept, habe ich in der ORF Nachlese 05/2014 gefunden. Eigentlich ist dieses Magazin ja eigentlich keines, das ich regelmäßig kaufe, aber bei einem verregneten Wochenendtrip in Graz habe ich mich zum Schmökern im Hotelzimmer damit eingedeckt. Gut war´s- denn die Törtchen sind fantastisch!

Das Rezept:

Zubereitungszeit: 1 Std. 45 Min. Backzeit: 25 Min. Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.

****Hier gehts zum Download****

Zutaten:

• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 TL Vanillearoma
• 1 - 2TL Zitronenabrieb
• 2 TL Salz
• 500 ml Milch
• 30 g Butter
• 4 Eier
• 120 g Marzipan
• 25 g gehackte Pistazien
• 1 Packung Rucola
• 250 g Erdbeeren
• 300 g Mehl

Zubereitung:

1. Für den Mürbteig 200g Butter, 100g Zucker, Vanillearoma, Zitronenabrieb und Salz verkneten.

2. Mehl zugeben, den Teig glatt kneten und anschließend für mind. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.

3. Währenddessen die Vanillecreme vorbereiten indem 500ml  Milch mit 30g Butter aufgekocht wird.

4. In einer anderen Schüssel wird etwas noch kalte Milch vom Topf mit 40g Maizena 75g Zucker, 2 Dotter       und Salz verrühren.

5. Sobald die Milch kocht die Dottermilch unter ständigem Rühren eingießen und 1 Min. kochen lassen.

6 Aus dem Topf leeren und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann.

7. Sobald diese abgekühlt ist, davon 300g abwiegen und mit dem Marzipan vermischen.

8. 70g Butter, 35g Maizena und 2 Eier sowie  hinzufügen und mixen bis alles gut vermischt  ist.

9. Nun den Mürbteig dünn ausrollen und die Tartelettförmchen damit auslegen.

10. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

11. Die Marzipanmasse ca. 1cm dick auf den Mürbteigboden verteilen.

12. Die Törtchen ca. 25 Min. backen bis diese goldgelb sind.

13. Während dessen kann die Pistaziencreme zubereitet werden indem mit der restlichen Vanillecreme die 14. Pistazien mit das Kürbiskernöl vermischt wird.

15. Die Törtchen aus dem Formen nehmen, sobald diese etwas abgekühlt sind.

16. Nach vollständigem auskühlen die Pistaziencreme aufspritzen.

17. Nun können geviertelte Erdbeeren und Rucola auf der Creme arrangiert werden.