Heidelbeer Zitronen Cheesecake

Käsekuchen oder Cheesecake ist eines der Rezepte, die bei Gästen immer gut ankommen.
Besonders im Sommer liebe ich diese Kuchen, da diese gekühlt serviert werden können und perfekt zu einem warmen Gartentag passen.

Es gibt so viele Möglichkeiten Käsekuchen zuzubereiten. Entweder ganz "plain" als klassischen Käsekuchen oder so wie in dem aktuellen Fall mit Heidelbeeren verfeinert.

Ich habe mich dieses Mal für tiefgekühlte Heidelbeeren entschieden, die ich vorher ca. 1 Std antauen haben lassen.
Warum ich keine frischen genommen habe, kann ich ganz einfach erklären. Die tiefgekühlte Ware sind meistens Wildheidelbeeren und diese zeichnen sich dadurch aus, dass sie auch im Inneren (also das Fruchtfleisch) blau gefärbt sind. Die Zuchtheidelbeeren, die man zumeist frisch im Supermarkt bekommt haben ein gelb-grünliches Fruchtfleisch. Soweit wäre das für den Cheesecake ja egal, aber damit die Masse eine hübsche natürliche Farbe bekommt ohne mit Lebensmittelfarbe zu arbeiten, habe ich mich für die wilde Variante entschieden.

Die Masse war beim Eingießen noch leicht marmoriert, sodass das Tortenstück dann auch ein hübsches Farbspiel zeigt.

Das Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min. Backzeit: 60 Min. Gesamtdauer: 1 Std. 15 Min.

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Zutaten:

• 240 g Blaubeeren (frisch oder TK)
• 24 g flüssige Butter
• 100 g Vollkornkekse
• 480 g Frischkäse
• 125 g Zucker
• 25 g Maisstärke
• 1/2 TL Vanillearoma
• 1 Msp. Salz
• 120 g Schlagobers
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine zermahlen und dann mit der flüssigen Butter vermischen.
3. Die Keksbrösel nun in die 18cm Springform geben und festdrücken.
4. Für die Käsemasse wird der Frischkäse cremig gerührt.
5. Zucker und Stärke in einer separaten Schüssel vermengen und löffelweise zum Frischkäse mengen.
6. Erst dann Vanillearoma, Salz und Schlagobers dazugeben.
7. Zum Abschluss wird das Ei in die Masse gemixt.
8. Nun mit einem Löffel die Blaubeeren behutsam unterrühren.
9. Die ganze Masse auf den Keksboden leeren und sofort in den Backofen schieben.
10. Dort 60 Min. auf mittlerer Schiene backen.
11. Der Kuchen muss ca. 3 Std. abkühlen und erst dann kann der Ring abgenommen werden.