Cidre Kekse

Oh wie schön ist es Urlaub zu haben und einfach dann etwas Backen zu können, wenn man dazu Lust hat.
So ging es mir gestern Abend als ich noch nicht schlafen gehen wollte, mir sonst aber auch keine sinnvolle Beschäftigung eingefallen ist. Was wäre außerdem sinnvoller als einen Kuchen, einen Strudel, Cupcakes ODER Cidre Kekse zu backen?

Ich habe als Kind total oft Mostkekse gebacken und so dachte ich mir, das muss doch auch mit Cidre gehen, denn von dem hatte ich gerade eine Flasche offen. Marmelade, Butter und Mehl ist in meinem Haushalt immer zu finden, also war es keine schwere Aufgabe, mich an die Arbeit zu machen.

Cidrekekse

Eines gleich vorweg: Nicht verzweifeln oder erschrecken wenn der Teig nach dem Kneten total weich sein sollte. Den Teig kann man unmöglich direkt nach dem vermengen aller Zutaten sofort weiterverarbeiten. Er muss unbedingt ausreichend lange in den Kühlschrank. Wenn man es etwas eiliger hat, dann kann auch der Gefrierschrank aushelfen. (Achtung dort aber den Teig ca. alle 5 Min. mit der Hand kurz durchkneten, da die Ränder sonst frieren und man den Teig nicht ausrollen kann.)

Um dann auch gute runde Flächen ausstechen und zusammenklappen zu können, ist es auch wirklich wichtig die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut einzumehlen.
An dieser Stelle kann ich übrigens auch sehr die Silikonmatte von Ikea empfehlen.
Oder man nimmt eine Frischhaltefolie unten und auch eine über dem Teig und rollt so aus. Das ist auch eine sehr gute Hilfestellung!

Cidrekekse

Also schnappt euch einen Cidre und los gehts.

Das Rezept
Zubereitungszeit: 25 Min. + 30 Min. Backzeit: 12 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 7 Min.
****Hier gehts zum Download****

Zutaten

• 6 EL Cidre
• 250g Mehl
• 250g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Brombeermarmelade

Zubereitung

1. Butter mit dem Mehl und dem Cidre in einer Kuchenmaschine zu einem glatt geschmeidigen Teig verrühren.
2. Da der Teig sehr weich ist, für mind. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen.
3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4. Danach dünn ausrollen und ca. 8-10 cm große Kreise ausstechen.
5. In die Mitte ein wenig Brombeermarmelade streichen und zusammenklappen.
6. Die Ränder mit den Fingern festdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. 10-12 Min. backen und zum Abkühlen sofort vom Blech nehmen.
8. Zum Servieren mit Zucker bestreuen.