Selbstgebackenes

Heute gibt es kein Rezept, sondern einfach ein Bild.

Ich liebe es Rezepte zu suchen und backe ständig etwas neues. So passiert es auch, dass es einige Fotos gibt, die ich von meinen Mehlspeisen gemacht habe. Wobei? Kann man zu etwas nicht süßem auch Mehlspeise sagen?
Manchmal werden es auch keine süßen Stücke sondern auch etwas wie Baguette, Burger Buns oder Zwiebelkuchen.
Jedenfalls macht mir alles riesen Freude, wenn ich meinen Kitchen Aid Standmixer, meinen Backofen und seit neuesten meinen Kitchen Aid Blender verwenden kann.
Zum Geburtstag habe ich auch einne Kitchen Aid Eiszubereiter bekommen, nur habe ich es leider verabsäumt ein Bild von dem Eis zu machen. Das muss ich beim nächsten Mal fix nachholen.

Es gibt soooo viel gutes auf dieser Welt und es wartet nur darauf gebacken zu werden. Ich freue mich jeden Tag darauf, dass schon bald die nächste Gelegenheit kommt um etwas leckeres zuzubereiten.

Nach einem stressigen Bürotag oder um mich zu entspannen, ist es für mich der beste Ausgleich, einfach in der Küche einen Teig zusammenzurühren und sich danach darüber freuen, dass etwas leckeres entstanden ist.
Ob ich das alles auch immer esse, fragt sich sicherlich der ein oder andere. Also ja, grundsätzlich probiere ich natürlich alles was ich backe, allerdings reicht mir ein kleines Stück und das übrige verschenke ich an Eltern, Schwiegereltern oder Freunde. Bis jetzt hatte ich noch keine Probleme, das alles los zu bekommen!

So, genug geschrieben, jetzt mache ich mich wieder auf die Suche nach dem nächsten Rezept, das ich ausprobieren möchte. Vielleicht mal etwas gesundes wie Haferflocken Zucchini Muffins oder etwas richtig süßes wie ein Schokokuchen mit flüssigem Kern.

Love Me Cookies

Wieder Mal bin ich auf die Suche gegangen um ein Rezept für softe, süße und einfache Cookies zu finden. Ich selber finde Cookies, die soft sind besser als die knusprigen Varianten.
Oft ist es aber gar nicht so einfach die Kekse so hinzubekommen, da die meisten eher fest und daher knusprig werden.
Kennt ihr die Cookies von McDonalds? Die sind für mich perfekt was die Konsistenz anbelangt.

Nach längerem Recherchieren und auch Ausprobieren von verschiedenen Rezepten habe ich jedenfalls festgestellt, dass es am besten ist, man verwendet braunen Zucker und nimmt geschmolzene Butter statt fester oder nur zimmer warmer. Ich denke, dass diese beiden Zutaten schon viel dazu beitragen, dass diese weich bleiben. Ein Hilfsmittel kann man noch gut dazu nehmen. Ein wenig Natron (baking soda)- das Pulver nimmt man auch um Kuchenteig oder Muffins schön weich und saftig zu machen. Das ist echt ein Geheimtipp, allerdings braucht man davon wirklich nur sehr sehr wenig. Oft reicht nur eine Messerspitze!

Love Me Cookie

In diesen "Love me- Cookies" ist alles drin was gut schmeckt. Brauner Zucker, weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Haferflocken- das alles in einem Keks! Ich finde sie wunderbar und auch meine "Testpersonen" konnten die Finger nicht mehr davon lassen!

Love Me Cookie

Hier handelt es sich um ein amerikanisches Rezept, daher sind die Maßangaben auch mal anders angeführt als sonst. Ich habe hier Cups verwendet, die ihr aber ganz günstig auf z.B. Amazon kaufen könnt wie diese Cups & Spoons hier.

Das Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min. + 50 Min. Backzeit: 14 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 19 Min.

****Hier gehts zum Download****

Zutaten

• 1 cup Butter
• 1 1/4 cup braunen Zucker
• 1/2 Kristallzucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanillearoma
• 2 cups Mehl
• 1 cup Haferflocken
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 cup weiße Schokolade, gewürfelt
• 1/2 cup dunkle Schokolade, gewürfelt

Zubereitung

1. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den braunen sowie Kristallzucker einrühren.
2. Die Butter-Zucker Masse ca. 20 Min. kalt stellen.
3. Die abgekühlte Masse in eine Rührschüssel füllen, dann die Eier und das Vanillearoma einrühren.
4. Nun die Haferflocken, Mehl, Natron und Zimt untermixen.
5. Zum Abschluss mit einem Holzlöffel die weiße und dunkle Schokolade unterrühren.
6. Den Teig nun mindestens 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Danach Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser rollen und kurz einfrieren.
8. Währenddessen den Backofen auf 170°C vorheizen.
9. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln in ausreichend Abstand auflegen.
10. Die Kekse ca. 12-14 Min. backen. (währenddessen laufen die Kugeln zu Cookies auseinander)
11. Die Ränder sollten goldgelb sein!

Cidre Kekse

Oh wie schön ist es Urlaub zu haben und einfach dann etwas Backen zu können, wenn man dazu Lust hat.
So ging es mir gestern Abend als ich noch nicht schlafen gehen wollte, mir sonst aber auch keine sinnvolle Beschäftigung eingefallen ist. Was wäre außerdem sinnvoller als einen Kuchen, einen Strudel, Cupcakes ODER Cidre Kekse zu backen?

Ich habe als Kind total oft Mostkekse gebacken und so dachte ich mir, das muss doch auch mit Cidre gehen, denn von dem hatte ich gerade eine Flasche offen. Marmelade, Butter und Mehl ist in meinem Haushalt immer zu finden, also war es keine schwere Aufgabe, mich an die Arbeit zu machen.

Cidrekekse

Eines gleich vorweg: Nicht verzweifeln oder erschrecken wenn der Teig nach dem Kneten total weich sein sollte. Den Teig kann man unmöglich direkt nach dem vermengen aller Zutaten sofort weiterverarbeiten. Er muss unbedingt ausreichend lange in den Kühlschrank. Wenn man es etwas eiliger hat, dann kann auch der Gefrierschrank aushelfen. (Achtung dort aber den Teig ca. alle 5 Min. mit der Hand kurz durchkneten, da die Ränder sonst frieren und man den Teig nicht ausrollen kann.)

Um dann auch gute runde Flächen ausstechen und zusammenklappen zu können, ist es auch wirklich wichtig die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut einzumehlen.
An dieser Stelle kann ich übrigens auch sehr die Silikonmatte von Ikea empfehlen.
Oder man nimmt eine Frischhaltefolie unten und auch eine über dem Teig und rollt so aus. Das ist auch eine sehr gute Hilfestellung!

Cidrekekse

Also schnappt euch einen Cidre und los gehts.

Das Rezept
Zubereitungszeit: 25 Min. + 30 Min. Backzeit: 12 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 7 Min.
****Hier gehts zum Download****

Zutaten

• 6 EL Cidre
• 250g Mehl
• 250g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Brombeermarmelade

Zubereitung

1. Butter mit dem Mehl und dem Cidre in einer Kuchenmaschine zu einem glatt geschmeidigen Teig verrühren.
2. Da der Teig sehr weich ist, für mind. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen.
3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4. Danach dünn ausrollen und ca. 8-10 cm große Kreise ausstechen.
5. In die Mitte ein wenig Brombeermarmelade streichen und zusammenklappen.
6. Die Ränder mit den Fingern festdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. 10-12 Min. backen und zum Abkühlen sofort vom Blech nehmen.
8. Zum Servieren mit Zucker bestreuen.