Love Me Cookies

Wieder Mal bin ich auf die Suche gegangen um ein Rezept für softe, süße und einfache Cookies zu finden. Ich selber finde Cookies, die soft sind besser als die knusprigen Varianten.
Oft ist es aber gar nicht so einfach die Kekse so hinzubekommen, da die meisten eher fest und daher knusprig werden.
Kennt ihr die Cookies von McDonalds? Die sind für mich perfekt was die Konsistenz anbelangt.

Nach längerem Recherchieren und auch Ausprobieren von verschiedenen Rezepten habe ich jedenfalls festgestellt, dass es am besten ist, man verwendet braunen Zucker und nimmt geschmolzene Butter statt fester oder nur zimmer warmer. Ich denke, dass diese beiden Zutaten schon viel dazu beitragen, dass diese weich bleiben. Ein Hilfsmittel kann man noch gut dazu nehmen. Ein wenig Natron (baking soda)- das Pulver nimmt man auch um Kuchenteig oder Muffins schön weich und saftig zu machen. Das ist echt ein Geheimtipp, allerdings braucht man davon wirklich nur sehr sehr wenig. Oft reicht nur eine Messerspitze!

Love Me Cookie

In diesen "Love me- Cookies" ist alles drin was gut schmeckt. Brauner Zucker, weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Haferflocken- das alles in einem Keks! Ich finde sie wunderbar und auch meine "Testpersonen" konnten die Finger nicht mehr davon lassen!

Love Me Cookie

Hier handelt es sich um ein amerikanisches Rezept, daher sind die Maßangaben auch mal anders angeführt als sonst. Ich habe hier Cups verwendet, die ihr aber ganz günstig auf z.B. Amazon kaufen könnt wie diese Cups & Spoons hier.

Das Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min. + 50 Min. Backzeit: 14 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 19 Min.

****Hier gehts zum Download****

Zutaten

• 1 cup Butter
• 1 1/4 cup braunen Zucker
• 1/2 Kristallzucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanillearoma
• 2 cups Mehl
• 1 cup Haferflocken
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 cup weiße Schokolade, gewürfelt
• 1/2 cup dunkle Schokolade, gewürfelt

Zubereitung

1. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den braunen sowie Kristallzucker einrühren.
2. Die Butter-Zucker Masse ca. 20 Min. kalt stellen.
3. Die abgekühlte Masse in eine Rührschüssel füllen, dann die Eier und das Vanillearoma einrühren.
4. Nun die Haferflocken, Mehl, Natron und Zimt untermixen.
5. Zum Abschluss mit einem Holzlöffel die weiße und dunkle Schokolade unterrühren.
6. Den Teig nun mindestens 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Danach Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser rollen und kurz einfrieren.
8. Währenddessen den Backofen auf 170°C vorheizen.
9. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln in ausreichend Abstand auflegen.
10. Die Kekse ca. 12-14 Min. backen. (währenddessen laufen die Kugeln zu Cookies auseinander)
11. Die Ränder sollten goldgelb sein!