Letztes Jahr zu Weihnachten habe ich mir eine wirklich tolle Tarteform von Kaisers schenken lassen.
Diese hat einen herausnehmbaren Boden und so bekommt man den fertigen Kuchen mit dem tollen gewellten Rand ganz easy heraus und kann sie gut zerteilen. Ich kann diese nur jedem empfehlen, der sich immerwieder ärgert, dass der Kuchen nicht ordentlich aus der Form zu heben ist.
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| Pfirsichtarte mit Rosmarin |
Rosmarin ist zwar schon etwas exotisch für eine Süßspeise aber glaubt mir, der ergänzt sich perfekt mit dem Weißwein und dem feinen süßen Geschmack der Saturnpfirsiche.
Natürlich könnt ihr auch eine andere Pfirsichsorte nehmen oder auch Dosenpfirsiche, aber ich mag Saturn- oder Weingartenpfirsiche wegen ihres feinen Geschmacks und dem hellen Fruchtfleisch einfach am Liebsten.
Jetzt gerade ist auch Saison dieser tollen Früchte und daher würde ich mir jedenfalls die Arbeit antun das Steinobst selbst zu blanchieren und nicht auf Konserven zurückgreifen.
Eine Tarte zuzubereiten braucht ein bisschen Übung, aber wenn man es mal raus hat wie man mit dem Mürbteig umgeht, ist das nicht schlimmer als einen Guglhupf zu backen. (Tipp dazu findest du auf einer Seite auf meinem Blog)
Tartes sind finde ich persönlich immer eine ganz tolle Sache, weil man sie oft fruchtig füllt und trotzdem noch bäckt. Durch diese Zubereitung wird die Füllung immer noch etwas süßer, da der Zucker eindickt, aber trotzdem bleibt der Kuchen frisch-fruchtig!
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| Ein Stück Kuchen |
Das Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Min. Backzeit: 60 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
****Hier gehts zum Download****
Zutaten
- 100g Butter
- 50g Puderzucker
- 1/4 TL Vanillearoma
- 1 Ei Gr. S
- 220g Mehl
- 1 Prise Salz
- 450g frische Saturnpfirsiche
- 1/2 Zitrone (Zitronensaft)
- 250ml Weißwein
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 100g Zucker
- 250ml Pfirsichsaft
- 3 Zweige Rosmarin
- 50g Schokolade
- 10g Butter
- 150g Frischkäse
- Für den Mürbteig die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit Butter, Zucker sowie dem Vanillearoma vermengen.
- Die Buttermasse sollte nicht schaumig sondern nur geschmeidig werden bis dann das Ei zugegeben wird.
- Mehl und Salz auf ein Mal hineinschütten.
- Solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mind. 2 Stunden (bis zu 4 Tage) kühl stellen.
- Danach den Teig ausrollen (siehe Tipps HIER) und die Tarteform damit auslegen.
- Mit einer Gabel einstechen und Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und noch Bohnen auf die mit Backpapier ausgelegte Tarteform verteilen.
- Teig nun 16 Min. backen, dann die Bohnen und das Backpapier entfernen und noch weitere 2 Min. backen.
- Für die Füllung Wasser aufkochen und die Pfirsiche für 2 Min. blanchieren.
- Danach kalt abspülen und sofort die Haut abziehen, entkernen und in kleine stücke schneiden.
- Nun mit dem Zitronensaft der halben Zitrone vermischen.
- 100ml Weißwein mit dem Puddingpulver und 30g Zucker glatt rühren.
- Restlichen Weißwein (150lm) und restlichen Zucker (70g) gemeinsam mit dem Rosmarin zum Kochen bringen.
- Nach dem Aufkochen den Rosmarin ca. 5 Min. ziehen lassen, entfernen und erneut aufkochen.
- Jetzt das Puddingpulver einrühren und 1 Min. weiterkochen.
- Die Pfirsichwürfel unterheben und die ganze Masse auf den Tarteboden verteilen.
- In den Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen.
- Währenddessen die Creme vorbereiten.
- Die weiße Schokolade schmelzen und mit der flüssigen Butter vermischen.
- Den Frischkäse cremig rühren und die flüssige Schokolade dazurühren.
- Bis die Tarte fertiggebacken und danach ausgekühlt ist die Creme im Kühlschrank aufbewahren und erst dann auf der Tarte verteilen.
- Mit einem Rosmarinzweig dekorieren, wenn man möchte.
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